Teraghee®

El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se ha utilizado tradicionalmente en la cocina de la India y otros países del sur de Asia durante siglos. Se elabora calentando mantequilla regular hasta que los sólidos lácteos se separan del líquido dorado y se retiran, dejando atrás una grasa pura y dorada. Este proceso de clarificación elimina el agua y las proteínas lácteas de la mantequilla, lo que resulta en un producto con un sabor, aroma y color distintivos.

El ghee tiene un sabor rico y una textura sedosa, con un ligero aroma a nuez. Es conocido por tener un punto de humo alto, lo que significa que puede soportar temperaturas más altas sin quemarse, lo que lo convierte en una opción popular para cocinar y freír. Además, el ghee tiene una vida útil más larga que la mantequilla regular debido a la eliminación de los sólidos lácteos, lo que lo hace más resistente a la rancidez.

En la medicina ayurvédica, el ghee se considera un alimento saludable y se utiliza como ingrediente en muchos remedios y preparaciones medicinales. Se cree que tiene propiedades curativas y beneficios para la salud, como mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud del corazón y la piel.

El ghee se puede encontrar en tiendas de alimentos especializadas, supermercados étnicos o también se puede hacer en casa con mantequilla sin sal. Se utiliza en una variedad de platos, desde curries y guisos hasta postres y bebidas, y es apreciado por su sabor distintivo y sus beneficios culinarios y para la salud.